Projekt Hefebrötchen

Letzte Woch haben wir Hefebrötchen gebacken, ausserdem haben wir herausgefunden wie die Hefe gärt.

  1. Experiment

Am Dienstag sind wir der Hefereaktion auf die Spur gegangen. Wir haben es mit Zucker und lauwarmen Wasser vermischt und stehengelassen, dies taten wir auch mit kaltem Wasser.

Hefeexperiment, links mit warmem Wasser umd rechts mit kaltem Wasser

Anhand des Kalkwassers kann man links erkennen dass sich Kohlenstoffdioxid bildet. Anhand des Geruchs erkännt man das entstandene Alkohol.

2. Das Backen

Am Donnerstag habe wir dann gebacken. Mit Mehl, Salz, Zucker, Wasser und Hefe sollten wir nun zwei Brötchen Backen. Die Zutaten wurden also gewogen gut vermischt und geknetet. Dann wurden sie über nacht stehen gelassen, damit sie gut aufgehen konnten. Dies taten wir ebenfalls in Zweiergruppen.

Die Zutaten wurden präzise gewogen

Noa hat die Brötchen gut durchgeknetet

Hier ist ein Sketchnotes zum Rezept;

3. Die Brötchen

Der Teig wurde über Nacht stehen gelassen, und ist gut aufgegangen. Am Freitag haben wir ihn dann nochmal gut durchgeknetet und zu zwei Brötchen geformt. In diese wurde dann mit einem Messer ein Kreuz eingeritzt, und die Brötchen wurden in den Ofen geschiebt.

Die fertigen Brötchen

Während die Brötchen im gebacken wurden, hat Tammy Diderich, die Nutricienne des Sportlycee als Abschluss einen interessanten Vortrag über Brot gehalten, und uns dessen Vor- und Nachteile erläutert.

Dieses Projekt wurde mithilfe von Noa ausgeübt, schaut mal bei ihm vorbei.